La Ninoasca: Sosuri

VORBE MARI,cuvinte putine...

Invata sa scrii durerile pe nisip si bucuriile pe stanca!

"Sunt succese care te injosesc si infrangeri care te inalta."-N.Iorga

"Nu judecati oamenii dupa cei cu care se aduna.Nu uitati ca Iuda avea amici ireprosabili."-Ernest Hemingway

"Cheltuie-ti aiurea banii si tot ce vei pierde va fi o parte din avere.Cheltuie-ti aiurea timpul si vei pierde o parte din viata ta."-Michael Leboeuf

"Cand te nasti tu plangi si lumea se bucura.Traieste-ti viata astfel incat, atunci cand pleci, lumea sa planga si tu sa te bucuri"- proverb tibetan

"Unii oameni,oricat de batrani ar ajunge nu isi pierd niciodata frumusetea;doar si-o muta de pe fata in inima"-Martin Buxbaum

"Te-ai nascut ca o fiinta unica.Nu muri ca o clona!"-John Mason

"A face pe prostul la timpul potrivit este cea mai mare intelepciune."-Cicero

"Viitorul incepe astazi,nu maine."-Ioan Paul al II-lea

"NU AM NICI UN TALENT ANUME.SUNT DOAR EXTRAORDINAR DE CURIOS.-Albert Einstein

Sosuri

Sos usturoi cu smantana

Ingrediente:
*usturoi(cat de mult vrem sa facem), *sare, *zeama de lamaie * ulei
*2-3 linguri smantana
Preparare : curatam usturoiul(o jumatate de capatana sau depinde cat de mult ne trebuie),il tocam, il batem cu sare,apoi il frecam cu putin ulei pana ia consistenta de maioneza;

adaugam smantana,zeama de lamaie si gata sosul

Spor! si...s-aveti pofta!

Maioneza
Ingrediente: (depinde de cat de multa maioneza avem nevoie)
*1 galbenus fiert tare
*1 galbenus crud
*ulei
*zeama de la 1/4 lamaie
*50g mustar
*apa minerala
Preparare: Galbenusul fiert se zdrobeste cu o lingura de lemn,se adauga galbenusul crud si apoi se amesteca usor pana se leaga.Cand s-a legat incepem sa punem ulei si eu fac cu mixerul; mestecam pana se incorporeaza uleiul,apoi iar punem ulei ,iar mestecam pana se incorporeaza,adaugam mustarul,mestecam;cand se leaga foarte tare ii dam drumul cu un strop de apa minerala,apoi iar mestecam,punem ulei,iar ii mai dam drumul cu putina apa;la sfarsit cand am obtinut cantitatea de maioneza dorita si ea e legata, nu mai punem apa ci zeama de lamaie .apoi potrivim cu putina sare si o folosim dupa cum ne trebuie

Spor! si...s-aveti pofta!

Abonați-vă la: Postări (Atom)

*sofranul este cea mai scumpa mirodenie din lume si ca pentru a se obtine 1kg sofran este nevoie sa se recolteze 100.000 plante?;reprezinta stigmatul floral al unei plante crocus;originile si le are in Orientul mijlociu,iar maurii l-au transportat in Spania?
*in Europa coriandrul este cunoscut inca din Evul Mediu,cand era folosit la aromatizarea berii?
*in Grecia antica,maghiranul era folosit ca afrodisiac?
*salvia uscata aromatizeaza mai puternic decat cea proaspata?
*in Antichitate,masa era frecata cu menta,mirosul lasat avand drept scop marirea apetitului pentru carne?
*tarhonul contine vitaminele A si C;acestea ajuta la cresterea apetitului si la imbunatatirea digestiei?
*rozmarinul este un arbust originar din tarile mediteraneene,ale carui frunze in forma de ace sunt folosite la condimentarea si aromatizarea mancarurilor?

*Busuioc - un condiment care se foloseste la prepararea ciorbelor din legume sau carne,mancarurilor din rosii, fasole boabe, varza, dar si peste prajit, carne de vitel si porc, salata verde
*Cimbru - acest condiment se foloseste la prepararea salatelor de rosii,fasole,castraveti. Pentru prepararea tuturor meniurilor cu legume boabe sau pastai, a tocanitelor; se adauga in timpul fierberii
*Oregano - cu o aroma fina,usor mentolata, poate fi folosit la pizza, salate, preparate din carne si sosuri de rosii
*Menta verde - confera preparatelor un gust racoros,aromatic.Cu menta imbogatiti si innobilati supele de fasole, mazare sau linte, carnea de vitel si pestele, crabii, dar si salatele de fructe si punch-ul; inainte de folosire se marunteste intre degete; se utilizeaza in timpul pregatirii sau cu putin timp inainte de servire, se presara peste preparatul gata pregatit.
*Marar - se foloseste la ciorbe, sosuri, preparate din peste, carne sau oua, cartofi, legume si salate
*Foi de dafin - datorita gustului condimentat si foarte aromat, se folosesc la prepararea mancarurilor"acre"cum ar fi sarmalele, varza calita si marinate din peste; se recomanda si la muraturi, gulas, tocanite, supe taranesti, piftii si ciorbe
*Rozmarin - cu parfumul sau asemanator tamaioasei, confera mancarurilor un gust usor astringent(intepator); imbogatim si innobilam cu rozmarin mancaruri din carne de pasare si alte feluri de carne, legumele precum vinete, fasole verde sau boabe, ciuperci, cartofi, sosurile si marinatele; il putem asezona cu cimbru si patrunjel
*Salvia - da mancarurilor o aroma usor condimentata si un gust usor amarui.Cu salvie imbogatiti preparatele din carne de orice fel, peste,oua(omleta sau scrob), legume precum cartofi, ardei, rosii, cat si specialitatile bucatariei italiene; se asezoneaza de minune cu ceapa si usturoiul
*Maghiran - da preparatelor un gust intens aromat; innobilam gustul preparatelor din legume precum broccoli, mazare, cartofi, rosii, cele din carne de porc si vita, gasca si curcan, dar si supele din peste sau rosii, sosurile din branza; cu iaurt, pentru fripturi, paste si salatele; se utilizeaza in timpul pregatirii preparatelor, in cantitati mici(gustul puternic aromat)
*Coriandru - cu parfumul sau placut, coriandrul da un gust usor dulceag; il folosim la peste, carne de vanat, sosuri, cat si la dulciuri(turta dulce)
*Sofran - are un gust amarui si da preapratelor o culoare galben intens; cu el imbogatim supele, sosurile, preparatele din orez(Paella), prajiturile sau alte produse de patiserie; se asezoneaza in special cu plante aromatice mediteraneene:oregano, rozmarin, busuioc
*Tarhon - se foloseste pentru condimentarea carnii albe,a branzeturilor obtinute din lapte de vaca,a umpluturilor,precum si a salatelor din legume proaspete;il putem adauga si la ciorbe.
*Chimen - semintele de chimen sunt folosite la preparatele din carne de berbec,tocanite,gulas,salate,sfecla rosie,varza murata,varza dulce alba si rosie,cartofi,branzeturi, aspicuri,produse de brutarie,patiserie;se adauga in timpul prepararii